生吃生菜 小心大肠杆菌中毒

生吃生菜香脆可口、清爽宜人，比起煮熟后的营养丰富，熟后一定会破坏蔬菜中的营养素。特别西方欧美国家认为生吃生菜可以减肥。而且健康，所以他们都喜欢用生菜来拌沙拉的。

但是过去的7周，美国和加拿大共发生至少50起大肠杆菌中毒事件，其中有两人死亡。美国疾病预防与控制中心初步确定，生菜中的大肠杆菌是导致中毒的主要原因。加拿大公共卫生署建议多个省市的居民不要吃生菜，以免发生类似事件。

加拿大方面认为，疫情的爆发与生菜有关，美国疾病预防和控制中心还在收集信息，但初步调查认为美加两国病人感染的大肠杆菌属于同一种，这意味着病人或许因为同样的食源而致病。美国食品和药品监督局也参与了调查。美国食品安全研究中心主任詹姆斯·罗格斯表示，虽然不能100%断定生菜是导致这次大肠杆菌中毒事件的元凶，但考虑到生菜基本上都是生吃的，最好还是避免食用。基于安全考虑，超市里的生菜都下架了。

大多数大肠杆菌对人类无害，但有些可能引起呕吐、腹泻、胃痉挛等症状。如果水果和蔬菜曾经接触过动物的粪便、生肉、家禽或者海产品，有可能被大肠杆菌污染。但截至目前，大多数大肠杆菌中毒事件多与肉制品有关，绿叶菜很少发生。

生吃生菜还会损伤肝脏，因为生菜在生长过程中很容易昆虫侵蚀，所以在种植过程中喷洒农药不可免，生菜清洗也很难将农药全部清洗掉，食用过多轻者损伤肝肾，严重甚至可能引起农药中毒；另外生菜在生长过程中若是出现雨水较多，感染寄生虫的几率会增加很多，普通的清洗很难清洗掉寄生虫，肉眼又看不见，加上生菜多以生吃为主，食用生菜越多，感染寄生虫的几率越高。因此，吃生菜最好是用开水进行焯水处理，避免寄生虫感染。

不过不少人喜欢生吃蔬菜，蔬菜沙拉、大拌菜或者西红柿、黄瓜等洗一洗就吃。如果洗不干净，确实会增加食物中毒风险。另外，蔬菜最好煮熟之后再吃，即使是以密封袋装的生菜，吃之前最好也洗一下。

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