随着经济不断发展，大众收入水平不断提高，健康消费理念深入人心。但是人们盲目追求健康，往往容易被误导，唯有建立正确健康的饮食观念并确实去做，才能为健康加分。比如少吃零食，适时补充天然维生素，尽量吃有机无毒的蔬菜等，还有就是找到一款适合您和家人口味及健康的食用油。下面我就给大家介绍一些关于食用油的小知识。

1、食用油是有等级划分的

常见的植物油，比如花生油、大豆油、玉米油等，根据其精炼程度一般分为一级、二级、三级、四级四个等级。其中，一级和二级的植物油精炼程度比较高，也就是说纯度高、杂质少，去掉了维生素E、胡萝卜素等营养成分，但耐热性高，更适合用来爆炒、油煎、干炸等。而三级和四级食用油属于精炼程度比较低的，保留了胡萝卜素、维生素E等营养物质，但杂质较多，最好不要高温加热，比较适合炖菜、做汤时用。

2、猪油、黄油、牛油、椰子油、棕榈油耐热性好

这几种食用油的耐热性较好，用来做面点或煎炸食品，会有浓郁的香味。但猪油等动物油脂里的胆固醇含量较高，100g猪油就含0.93克的胆固醇，心血管方面有问题的人最好别用猪油。

3、对健康有益的油有两类

第一类“高油酸”---橄榄油、茶油。

第二类“高亚麻酸”---亚麻籽油、紫苏油。

这两类油可以降低血脂，软化血管，防治一些慢性疾病的发生，也是我们所缺少的两类食用油。

4、橄榄油是食用油中的“液体皇后”

橄榄油富含油酸，有降血脂、抗血凝的作用，对预防动脉粥样斑块有好处。而且橄榄油还含有橄榄多酚、角鲨烯和β-谷固醇抗氧化物，能帮助预防心血管病，是渐渐成为现代健康饮食达人们食用油的不二之选。

5、注意食用油的贮存方式

油最好是在避光避热的地方，灶台什么的地儿还是别放了。

6、关于食用油，常见的一些问题

1）转基因食用油。现在超市里买的食用油，如果没有特别明显标注是非转基因，那多半都是含有转基因原料的，看标签上的配料表，都会用很小的字体写着“大豆是转基因大豆”和“菜籽是转基因菜籽”。即使我们自己注意不购买转基因的油，但是去外面饭店吃饭，几乎用的都会是转基因的油，因为价格便宜，一些高端餐饮的情况可能会好一些，但也仅仅只是好一些。

2）地沟油。如何避免买到地沟油，应该说不去粮油批发市场或者农贸市场去买油，只在大型超市里买的话，买到地沟油的可能性很小。现在农贸市场里鱼龙混杂，而且很多油价格都明显比超市便宜，有猫腻的可能性很大。

7、食用油的用量要控制好度

油要控制着量，建议每天烹调用的油在25克左右，多了小心吃胖哦~常见的植物油只有半年左右的保质期，建议大家还是购买小包装的比较好。

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