国民宵夜”小龙虾能不能吃？目前还在检测，但价格已上涨了30%

眼下又到了吃龙虾最火爆的时候，但有一个坏消息传来，浙江宁波对龙虾店的抽检中发现，20批次龙虾疑似含有呋喃西林、孔雀石绿等致癌药物，据说产地即是龙虾之乡江苏，一边是美味的夜宵，一边则是“毒药”，令吃货们左右为难。

据《现代快报》援引江苏省海洋渔业局相关负责人表示，目前，已派出检测员奔赴江苏龙虾主产区检查水质和养殖过程，最快本周内就会出结果，将第一时间公布。

不过，一面是被曝光检出致癌物的问题小龙虾，一面却又奇货可居。据业内人士向《每日经济新闻》记者透露，2016年小龙虾价格火爆，在龙虾产区江苏供不应求，今年高品质的龙虾售价涨幅同比达到了30%，其他不同品质及产区的小龙虾价格普涨8%～10%。

小龙虾被检出致癌物

在近两年的餐饮业菜单中，小龙虾成为了国民宵夜的最热单品。有媒体（《掌柜攻略》）报道称，2015年全国新起的小龙虾品牌超过一万家，且从线下火到线上，数据显示，全国龙虾产量约60万吨，相对于三万亿的餐饮市场，仅小龙虾这一品类就接近两千亿。

然而，浙江宁波镇海近期对17家小龙虾店进行抽检，快速检测结果显示，有20个批次的小龙虾疑似阳性结果，检测项目包括重金属、孔雀石绿、抗生素衍生物、罂粟壳等，目前正在进一步检测。

据媒体报道，此次检测检出了孔雀石绿、呋喃西林等原本不得检出的药物成分，少批次检出重金属含量超标。这些小龙虾来自江苏南京、盱眙、浙江舟山、湖北等地。而孔雀石绿、呋喃西林等药物国家明令禁止在水产品中使用。

据悉，水产品养殖过程中可能会用到的兽药，但都是国家明令禁止使用的而这两种药的话都是有致癌、致畸作用，摄入含有这些药物的食品，经常吃有(致癌)的可能性。

尽管上述结果只是初步筛查，还在进一步检测，但消息一出立刻炸开锅。不少消费者原本就对小龙虾的安全性抱有一些疑虑，眼下更表示了担忧。

对此，江苏盱眙满江红现代农业产业品控部负责人王龙泉则向《每日经济新闻》记者认为，如果是正常人工养殖的淡水小龙虾并不需要投放这些药物，只要有干净的水源和食饵，小龙虾是很容易养殖生长的。

不过王龙泉也表示，目前养殖龙虾和自然环境生长的龙虾比例1:1，在自然环境下的龙虾有一些来自于受污染的水源以及不清净的食物，这些龙虾可能会存在重金属超标等安全隐患。

一般而言，在清洁水源环境下的健康小龙虾是白腹和白腮，外壳是青红色，且肉质饱满、有弹力。如果来自污染水源则会导致小龙虾其腮部发黑等，而经过了处理和清洗之后，外壳也呈现出不自然的色泽。

此外，除了产地外，小龙虾的销售、加工、消费也容易出现问题，如工业草酸清洗龙虾、滥用添加剂和违法添加非食用物质等，这些年来，龙虾每一次的负面新闻，都让消费者心惊肉跳与恐慌。

龙虾价格节节攀升

除了食品安全牵动神经外，目前，整条小龙虾餐饮链条今年全线涨价，龙虾市场价格创新高。

进入到五一之后，小龙虾开始集中上市，此前高企的尝鲜价格往往在此时开始回落跳水。然而，今年的龙虾价格不仅没有回调，反而比往年高出了不少。

“福建是不产小龙虾的，我们跟江苏、湖北、江西等产区采购的情况是，价格比往年高了至少8%～10%。”厦门九道菜的负责人熊先生告诉《每日经济新闻》记者，最便宜的小龙虾批发价格从往年的15～16元／斤到今年达到17～18元／斤，而且货源紧俏。

江苏盱眙满江红现代农业产业品控部负责人王龙泉则告诉《每日经济新闻》记者，在小龙虾养殖及消费大省江苏，今年高品质的小龙虾在同比涨幅甚至达到了30%，由于江苏省内需求旺盛，甚至有来自周边如湖北、浙江等地的小龙虾流入了江苏省补充需求。

在江浙地区的农贸市场往年20多元起步的小龙虾，今年也从30、40元起步，8钱的小龙虾则卖到55元／斤。

农贸市场的生鲜活虾涨了10元，而到了餐饮店，这价格更上一层楼。在江苏一些高档餐厅，一顿小龙虾吃下来，人均500～600元都不稀奇。价格都赶超大龙虾。

“进货价都那么高了，餐饮业只能水涨船高，不然就要亏钱。”熊先生告诉记者往年还能吃到百元以下一份的小龙虾，今年几乎都是100多元起跳，而品质好的则论只销售，一只卖到20～30元也不算贵。

对于今年小龙虾价格如此火爆，王龙泉分析认为，这是受到供需结构影响。王龙泉表示，近两年受到“三公”消费禁奢影响，国内餐饮业都在转型大众餐饮。而大众餐饮非常注重口味特色，适合南北各种烹饪手法的小龙虾则成为了新宠，据估算单单国内餐饮业的小龙虾单品产值就达到了千亿以上。

国内吃小龙虾的风潮则从产区开始向全国蔓延，伴随线上销售及相关的冷链物流配套的完善，市场需求旺盛，小龙虾产量有限。

关注小龙虾致癌事件：如何识别和挑选“健康”的小龙虾

正是吃小龙虾的季节，可最近一条新闻让吃货们不安起来。宁波镇海市场监管局在对小龙虾店的抽检中，发现20多个批次检出了孔雀石绿、呋喃西林等药物成分，而这些药物有致癌、致畸可能，还有少批次小龙虾检出重金属含量超标。更让吃货们震惊的是，报道称问题小龙虾来自江苏南京、盱眙等地。南京市食药监局通过微博回应称，已安排对南京市场小龙虾开展专项抽检。而江苏省盱眙龙虾协会相关负责人告诉现代快报记者，盱眙龙虾养殖不会使用农药，吃货们可以放心吃。

宁波抽检：小龙虾检出药物成分 报道称产地包括南京

据浙江媒体报道，近日，宁波镇海市场监管局快速检测结果显示，125个批次的小龙虾产品中，有20多个批次疑似阳性结果，检出了孔雀石绿、呋喃西林等药物成分，少批次检出重金属含量超标。报道还指出，这些有问题的小龙虾来自江苏南京、盱眙，浙江舟山，湖北等地。

镇海市场监管局一位工作人员表示，初步筛查结果只能说疑似有问题，不能说就是真的有问题。据悉，目前这些初检不合格的小龙虾样品已经送往宁波检验检疫局下属专业机构进一步检测。据相关人士介绍，像孔雀石绿、呋喃西林两种药，都有致癌、致畸作用，经常吃含有这些药物的食品，有致癌的可能性。

南京回应：已开展专项抽检

南京市食品药品监督管理局通过“@南京食品药品监管”政务微博作出回应，称南京食药监局正密切关注此事，已安排对南京市场小龙虾开展专项抽检。同时，与宁波镇海市场监管局保持联系，了解涉事产品供货渠道，目前尚无明确指向。

南京市食药监局还表示，市食品药品安全办已向市农委通报相关舆情，并提请摸排南京地产养殖龙虾的情况。同时，欢迎市民参与监督，如发现违法行为，可拨打12331进行举报。

据现代快报记者了解到，去年夏天，南京市食药监局曾委托国家轻工业食品质量监督检测南京站，对市场上龙虾的菊酯类农药残留开展了两次快速检测，共计100批次，全部合格。此外，南京市食药监局还委托江苏出入境检验检疫局动植物与食品检测中心开展了40批次龙虾检测，检测重金属等项目，检测结果也全部合格。

识别和挑选“健康”的小龙虾，有哪些挑选技巧呢?

(1)看个头。人工养殖的健康小龙虾，拥有“五五”分的身材，即头和身子差不多长，个头都差不多，颜色鲜亮，“白肚皮”，有腹毛。如果是来自污染水域的小龙虾，头大身子小，长得跟个痴呆似的，个头大小不一。颜色呈现褐红或铁红，关节、腹部不干净，头部有污物。就生长环境状况，野生的小龙虾被污染的几率要大一些。所以特别强调：野生小龙虾真的不必人工养殖的好。

(2)没有污染的小龙虾，含有一股“鱼”腥味，虾腥味。而被污染的小龙虾一般有一股重金属的味道或是臭味。

(3)“健康”的小龙虾，不仅眼下好看，虾头和虾体连接，身体“丰满”有弹性，“弹跳力”好。被污染的小龙虾，个头小，头部比身体大一倍，壳厚肉少。不新鲜的小龙虾，虾头与虾体连接易断掉，无弹性，肉质发红发粘。

(4)在餐馆吃做好的小龙虾时，如果发现龙虾的尾巴是直的，那么这些龙虾在下锅之前已经是死虾了。如果是弯曲的，蜷缩着身体的，肉质比较紧密有嚼劲的，就表示是活虾做的，尽情吃!

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